San Carlos.- La celiaquía consiste en una enfermedad intestinal, la cual afecta a individuos genéticamente predispuestos cuando ingieren alimentos que contienen gluten. El gluten es una proteína que forma parte de la harina de los cereales, como pueden ser la cebada, el trigo, la avena y el centeno.
Esta alergia al gluten, pudiendo llegar a producir incluso unos daños graves a nivel del intestino delgado, el cual se encarga de la absorción de nutrientes procedentes de lo que comemos cada día.
Por ello, cuando se tiene celiaquía es fundamental saber qué alimentos se pueden comer y cuáles no:
